豆腐是國人家常美食之一，寧波地區非常受歡迎。一般大豆磨成漿，加熱點鹽水便能製成鮮嫩可口的豆腐。但1月11-12日，奉化區市場監管局接連收到8份轄區流通、餐飲環節鮮豆腐測出雙乙酸鈉的省級風險監測報告。8批次檢出雙乙酸鈉的鮮豆腐有一半來自超市，一半來自餐飲店。   　　接到風險監測報告后，區市場監管局立刻組織部門風險會商，商討對策措施，決定對涉事經營單位進行產品溯源，同時開展轄區豆製品生產加工企業作坊緊急排查工作。   　　雙乙酸鈉一種是防霉劑、酸味劑和改良劑，具有高效防霉、防腐、保鮮等功效，根據 食品添加劑使用標準GB2760-2014的相關規定，雙乙酸鈉可添加於豆乾類、豆乾再製品，但不能在鮮豆腐中添加。   　　從8家涉事經營單位產品溯源調查情況看，除了1批次豆腐是地產食品外，其餘均從寧波不同渠道進購。檢查人員約談了經營單位業主，現場重申了經營單位全面落實食品進貨索證索票制度和進貨台賬制度的重要性，進一步開啟向上追溯通道。   　　截至目前，已排查轄區豆腐生產加工作坊13家，現場抽檢鮮豆腐8批次，發現添加雙乙酸鈉的豆腐作坊1家。執法人員再次強調了小作坊食品添加劑“五專”管理的重要性，並對食品添加劑計量器具配備和使用等情況進行仔細檢查，嚴禁在食品生產過程中超範圍超限量使用食品添加劑。   　　春節臨近，區市場監管局將進一步加強對節令食品的抽檢監測，加大對食品市場巡查檢測力度，建立起非法銷售食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機制。