食品夥伴網訊 7月20日，重慶市市場監督管理局發布2022年第23號通告，檢出不合格食品27批次。不合格食品涉及食品添加劑、質量指標、農獸葯殘留、微生物污染等問題。   　　6批次食品檢出食品添加劑問題   　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為璧山區簡沛食品經營店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；大足區奕行百貨超市銷售的散裝圓山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；榮昌區昌元街道惠捷超市銷售的雲南王中王豆腐皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣文峰鎮鑫輝購物中心文濱路店銷售的、標稱巫溪縣文峰鎮潤發食品加工坊生產的珍珠粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；渝中區鳳萱超市銷售的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶文都文化用品有限公司銷售的、標稱鄭州市管城區林福記食品廠生產的紅豆餅（烘烤類糕點），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。   　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。   　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對黴菌和酵母有較好的抑製作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，並分佈於血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，河粉中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超範圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。   　 　6批次食品檢出農獸葯殘留問題   　　6批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為璧山區夏冬食品超市銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；墊江縣展航食品經營部銷售的土豆，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；南岸區家安魚庄銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南岸區澤易珂餐飲店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；重慶蜀客盈家商貿有限責任公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司渝北區回興寶聖西路分公司銷售的香蕉（精品），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。   　　恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。   　　噻蟲胺是新煙鹼類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用於水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、恭弘=叶 恭弘蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　5批次食品檢出質量指標問題   　　5批次食品檢出質量指標問題，分別為大足區奕行百貨超市銷售的、標稱樂山市道一食品有限公司生產的怪味胡豆（胡豆瓣），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司龍湖江與城店銷售的、標稱重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司委託重慶市沁心食品有限公司生產的白芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣家家發超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣文峰鎮鑫輝購物中心文濱路店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；秀山縣大華超市有限公司武陵廣場分店銷售的散稱棗腸（臘腸），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　酸價可用於評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。   　　8批次食品檢出微生物污染問題   　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為九龍坡區波波生鮮食品店銷售的、標稱桂林百家味食品有限公司生產的維他型豆奶粉，黴菌不符合食品安全國家標準規定；重慶萬鄰惠百貨超市有限公司銷售的、標稱溫縣小四川食品有限公司生產的豚骨濃湯小面（熱風乾燥方便面），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；梁平區蟠龍鎮清萍餅乾店銷售的、標稱四川省達州市大竹縣達能園食品有限公司生產的紫米味吐司麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市唐老大食品有限公司生產的黑糖小麻花，黴菌計數不符合產品執行標準要求；重慶市黔江區佳惠百貨有限責任公司伴山國際店銷售的、標稱山東宇晨食品有限公司生產的玫瑰堅果藕粉羹，黴菌不符合食品安全國家標準規定；榮昌區合味小麵館使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司渝中區大坪分公司銷售的、標稱重慶嘉士德食品有限責任公司合川分公司生產的藤椒味鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；忠縣永祺食品超市銷售的、標稱重慶市開州區錦怡食品廠生產的冰薄餅（烘烤類糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。   　　黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴菌污染後會腐敗變質，失去其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　此外，還有2批次食品抽檢不合格，分別為墊江縣豪美食品經營部銷售的竹茄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣茂和老酒坊生產的苦蕎酒（散裝），甲醇不符合食品安全國家標準規定。   　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監督管理局）
         監督抽檢不合格產品信息.xlsx
      相關報道：重慶市市場監督管理局關於1808批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第23號）   　 　本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。