近期，各類學校秋季開學季陸續到來，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，國家食品安全風險評估中心做出如下提示：   　　1.在當前常態化疫情防控的形勢下，師生盡量選擇在家或學校食堂用餐，減少外出用餐。如需在外用餐或購買外賣食品，應選擇具備正規資質、環境衛生清潔的餐廳，不在無證或衛生條件差的餐廳、食品攤就餐或購買食品。   　　2.家庭採購食材要選擇證照齊全、誠信規範的市場、超市或其它銷售單位，採購時遵守各地疫情防控要求，做好個人防護，注意避免直接解除冷鏈食品。   　　3.購買和食用新鮮的食材，清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應使用清潔的水。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，防止濺灑污染。   　　4.處理食材時應保證生熟分開，處理生的肉、水產品要有專門的案板、菜刀等廚具，與處理其他食物的廚具分開；使用包裝袋、器皿來儲存食物以避免生熟食物互相接觸，生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，生、熟食物分層存放。   　　5.烹飪時應保證食物徹底燒熟煮透，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，再次食用之前要加熱徹底。   　　6.秋季是野生蘑菇中毒高發期，謹記不採食野生蘑菇。目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗並不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不採食野生蘑菇。   　　7.注意膳食平衡，保持食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，切忌暴飲暴食。   　　8.用餐時倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。